Fusilli alla napoletana
Zutaten für vier Personen
100 g durchwachsener Speck, 1 Dose ORO di Parma passierte Tomaten, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1–2 EL ORO di Parma Tomatenmark (ggfls. ORO di Parma Tomatenmark scharf), 100 g Ricotta, 50 g geriebener Pecorino (alternativ: Parmesan), frischer Oregano (1 Zweig), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ¼ l Weißwein, 500 g Fusilli (Spiralnudeln), Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Die Vorbereitung: Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel. Schälen Sie Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch und hacken alles in feine Stücke. Zerbröseln Sie den Ricotta und zupfen Sie die Oreganoblättchen ab.
Die Tomatensauce: Alle Zutaten aus Schritt 1 in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Tomatenmark anbraten. Löschen Sie nach 2–3 Minuten mit dem Weißwein ab. Lassen Sie das Ganze aufkochen und geben Sie die passierten Tomaten dazu. Noch ein bisschen Pfeffer und Salz, dann darf Ihre Sauce eine ganze Weile köcheln, bis sie schön sämig ist.
Das Finale: Bringen Sie drei l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) zum Kochen und garen die Fusilli darin nach Packungsangabe. Gießen Sie die Fusilli ab und vermischen Sie diese mit der Sauce. Jetzt nur noch 1 EL Pecorino, Ricotta und Oregano unterheben und servieren.
