Was ist das Besondere an unserem Paprikapulver edelsüß
Paprika (Capsicum annuum) stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Spanische Seefahrer brachten vor über 500 Jahren Früchte und Samen mit nach Europa. Seitdem wird es v.a. in Spanien und auf dem Balkan angebaut.
Wir bauen auf unserer Spicebar Paprikafarm in Murcia, im Südosten Spaniens, die Sorte Ñora an. Die Früchte sind rund und im Gegensatz zu konventionellen, wässrigen Riesenzüchtungen relativ klein, tiefrot und sehr aromatisch.
Paprikapflanzen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Nahezu alle Paprikasorten enthalten in unterschiedlicher Konzentration den Stoff Capsaicin, der ihre Schärfe erzeugt. Paprika edelsüß hat keine Schärfe und gehört in Deutschland neben Pfeffer und Salz zu den beliebtesten Einzelgewürzen. Paprikapulver ist die bekannteste Form der Nutzung der Frucht. Zur Herstellung des Pulvers wird nur das Fruchtfleisch schonend luftgetrocknet - Stängel und Samen werden vorher entfernt - und im Anschluss sorgfältig gemahlen.
