Warum ist BIO-Vanille so teuer

Da es ca. 3-5 Jahre dauert, bis aus ein paar kleinen Stecklingen prächtige, früchtetragende Orchideen-Pflanzen werden, und man noch dazu jede einzelne Blüte mit der Hand bestäuben muss (die natürlichen Bestäuber aus Mexiko - wie Kolibris und spezialisierte Bienen - überlebten außerhalb ihrer mittelamerikanischen Heimat nicht, als man vor 200 Jahren versucht hatte, sie auf der Île Bourbon anzusiedeln), war und ist der Preis für dieses Gewürz exorbitant hoch. Hinzu kommen klimatische Schwankungen, Taifune, die ganze Plantagen vernichten können, Räuber und andere Schädlinge, vor denen die Früchte bewacht und beschützt werden müssen, Krankheiten und Pilze, von denen die empfindlichen Pflanzen befallen werden können und nicht zuletzt die komplizierte BIO-Zertifizierung für einen nachhaltigen Anbau. Das alles hat seinen Preis.

Ein absolut betörender Duft

Von der kleinen gelben Blüte bis zur Ernte der langen grünen Schoten, die in ihrem Aussehen an grüne Bohnen erinnern und in Gruppen zusammen stehen, dauert es ca. 9 Monate. Nach der Ernte werden die grünen, ca. 30 cm langen Kapseln für einige Minuten in heißes Wasser eingetaucht, wieder herausgenommen, in Tücher eingeschlagen und ca. 4 Wochen zum Fermentieren den tropischen Temperaturen ausgesetzt. Danach werden die Schoten langsam in der Sonne getrocknet. Dabei schrumpfen sie, werden dabei dunkelbraun bis schwarz und erst jetzt bildet sich dieses unnachahmliche Bouquet von ca. 200 Vanillearomen.

Für unser Spicebar Bio Vanille-Pulver werden die getrockneten, ganzen Schoten langsam und vorsichtig vermahlen.

Das Gewürz für Dessert & mehr

Eines der Geheimnisse eines jeden guten Gourmet-Kochs oder Köchin ist es, eine Prise echtes Bourbon Vanille-Pulver den Gerichten hinzufügen. Nicht nur süßen, cremigen Desserts, köstliche Backwaren oder einer heißen Schokolade geben sie es bei, sondern auch herzhaften Braten- oder Salat-Soßen!

Denn: Vanille betört die Sinne, Vanille macht Appetit auf mehr, Vanille ist nur flüchtig zu erfassen, hat aber eine umwerfende Wirkung im Hintergrund.

Vanille macht süchtig. Darum empfehlen wir: Traut euch! Und dann wird aus einem ordinären Wildschwein-Gulasch ein vortreffliches Daube Provençale de Sanglier, aus Käse-Sahne-Bandnudeln werden köstliche Fettuccine Alfredo und aus einer Blattsalatsoße entsteht eine einzigartige Sauce Secret de Maison.